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Schweinekotelett mit Chilisauce und Bratkartoffeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schweinekotelett mit Chilisauce und Bratkartoffeln
Categories: Fleisch, Schwein
     Yield: 2 Portionen
 
    300 g  Kartoffeln, fest kochend
      2    Schweinekoteletts (Bio-
           -Qualität)
           etwas Salz, Pfeffer
      1 tb Speiseöl
      1    Schalotte
      1    Knoblauchzehe
      1 ts Butter
    100 ml Kalbsfond
    100 ml Rotwein, trocken
      1    Chilischote
    1/2 bn glatte Petersilie
      1    Zwiebel
      2 tb Butterschmalz
 
Kartoffeln kochen, pellen und abkühlen lassen.
 Den Backofen auf 75 Grad (Umluft 60 Grad, Gas Stufe 1) vorheizen.
 Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in einer
Pfanne mit Öl scharf anbraten. Im vorgeheizten Ofen warm stellen.
 Für die Sauce Schalotte und Knoblauch schälen und fein
würfeln. In Butter anbraten und mit dem Kalbsfond und dem Rotwein
ablöschen. Die Chilischote halbieren, entkernen .Chili mit in den
Fond geben, alles etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer aus der
Mühle abschmecken.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Etwas
von der gehackten Petersilie zum Schluss zu der Sauce geben.
 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln in
Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die
Kartoffeln braten. Die Zwiebel zugeben und mitbraten. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Petersilie unter die heißen
Kartoffeln geben.
 Die Schweinekoteletts noch mal scharf nachbraten und anrichten. Mit
den Bratkartoffeln garnieren und mit der warmen Sauce umgießen.
 Nährwerte / Portion: 542 kcal, 2268 kJ 27 g Kohlenhydrate, 40 g
Eiweiß, 26 g Fett  
:Stichworte     : Fleisch, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum