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Blumenkohlsalat mit Käse an Nuss-Sauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Blumenkohlsalat mit Käse an Nuss-Sauce
Categories: Salat, Blumenkohl
     Yield: 4 Personen
 
      1 kg Blumenkohl (ergibt ca. 700
           -- g Rüstgewicht)
      1 ts Salz
      1 tb Zitronensaft
    250 g  Erbsen, tiefgekühlt
      1 cn Maiskörner (sweet corn),
           -- abgetr. 285 g
    100 g  Hart- oder Halbhartkäse
 
MMMMM------------------------SALAT------------------------------------
     10 g  Baumnusskerne
      1 ts Senf
           Pfeffer
           Paprika
           Salz
      1 tb Sojasauce
      2 tb Aceto Balsamico
      2 tb Weißweinessig; bis 1/2 mehr
      4 tb Sonnenblumenöl
 
MMMMM-------------------------GARN------------------------------------
     10 g  Baumnusskerne
    1/2 bn Peterli
      1 sm Kopfsalat (ca. 250 g)
 
Blumenkohl rüsten, in Röschen teilen, waschen, dann in 1
Liter Wasser mit Salz und Zitronensaft während ca. 5-7 Minuten
knapp gar kochen. Wasser abschütten, Blumenkohl abkühlen
lassen. Die Erbsen in wenig Salzwasser 2-3 Minuten kochen lassen,
ebenfalls Wasser abgießen, Erbsen etwas abkühlen lassen,
dann zum Blumenkohl geben.
Mais gut abtropfen lassen, ebenfalls zum Gemüse geben. Den
Käse in Stängeli schneiden, zum Gemüse geben. Für
die Sauce die Nusskerne sehr fein hacken, mit dem Senf und den
Gewürzen vermischen.
Sojasauce, Aceto und Essig beifügen, zuletzt das Öl zugeben
und alles gut verrühren Für die Garnitur die restlichen
Nusskerne grob hacken und in der Bratpfanne ohne Fett goldbraun
rösten. Peterli waschen, hacken. Den Kopfsalat rüsten,
waschen, Blätter ev. etwas zerschneiden, dann auf 4 Teller
verteilen. Den Salat mit 3/4 der Salatsauce anmachen, auf die
Salatblätter in die Mitte der Teller anrichten, restliche Sauce
über die Salatblätter verteilen. Salat mit gerösteten
Nusskernen und Peterli garnieren, sofort servieren.
:Stichworte     : Blumenkohl, P4, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 cn: Dose
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum