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Schweinefilet mit Aprikosen gefüllt auf Kokosmilchreis

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Schweinefilet mit Aprikosen gefüllt auf Kokosmilchreis
Kategorien: Aprikose, Filet, Fleisch, Schwein
     Menge: 1 Keine Angabe
 
============================Schwein===================================
    600    Gramm  Schweinefilet
    100    Gramm  Trockenaprikosen
                  Salz, Pfeffer
                  etwas Butter und 
                  -- Traubenkernöl
 
===========================Kokosmi====================================
    125    Gramm  Milchreis
                  etwas Erdnussöl
      4           Schalotten fein gewürfelt
                  etwas Ingwer fein gerieben
           Prise  Zimt
    100       ml  Vollmilch
    500       ml  Kokosmilch
                  etwas Salz
     12 Stange/n  Frühlingszwiebel in feine 
                  -- Ringe geschnitten.
 
===============================Que====================================
 
Schweinefilet: In das Schweinefilet eine Tasche schneiden und das
Fleisch mit einem Fleischklopfer leicht plattieren. Fleisch von innen
salzen, pfeffern, mit Aprikosen belegen, einrollen und mit einem
Zahnstocher fixieren. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Fleisch
einlegen, von beiden Seiten anbraten und im Ofen acht bis zehn Minuten
bei 200 Grad weitergaren. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie
wickeln und zwei Minuten ruhen lassen. In Scheiben aufschneiden und auf
dem Kokosmilchreis anrichten.
 Kokosmilchreis: Schalotten in Erdnussöl glasieren. Ingwer, Zimt und
Milchreis dazugeben. Mit Vollmilch und Kokosmilch auffüllen, mit einer
Prise Salz würzen und etwa 25 Minuten bei geringer Hitze mit Deckel
garen. Wenn der Reis fast gar ist, die Frühlingszwiebeln unterheben.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum