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Schweinefilet auf Gemüsebett

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schweinefilet auf Gemüsebett
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
      2    Zucchini
    150 g  Austernpilze
    125 g  Kirschtomaten
      6 tb Öl
      2    Schweinefilets (à 300 g)
           Salz
           Pfeffer
     10 g  Butter
      1 tb Mehl
    1/8 l  Milch
    1/8 l  klare Brühe (Instant)
     50 g  Gouda
           einige Stiele Basilikum
           bunter Pfeffer
 
  Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in Stücke
schneiden.
Austernpilze putzen und etwas kleiner schneiden. Kirschtomaten waschen
und vierteln. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets
darin rundherum anbraten. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten weiter
braten. Restliches Öl erhitzen, die Zucchini und Austernpilze
darin portionsweise anbraten.
Tomaten kurz dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  Für die Sauce Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin
anschwitzen und mit Milch und Brühe ablöschen. Unter
Rühren aufkochen. Käse fein reiben und in der Sauce schmelzen
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, bis auf
einige Blätter in Streifen schneiden und zugeben. Fleisch mit Salz
und buntem Pfeffer würzen, etwas ruhen lassen, aufschneiden und
auf dem Gemüse anrichten. Etwas von der Sauce darüber geben
und mit Basilikum garnieren.
:Stichworte     : Austernpilz, Filet, Schwein, Schweinefilet, Zucchini
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum