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Schweinebrust mit Parmesanfüllung im Römertopf

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Schweinebrust mit Parmesanfüllung im Römertopf
Kategorien: Fleisch, Käse, P4, Römertopf, Schwein
     Menge: 4 Personen
 
  1 1/2     Kilo  Schweinebrust mit Knochen;
                  -- vom Metzger eine Tasche
                  -- einschneiden lassen
                  ; Salz, Pfeffer
      2           Karotten; kleingeschnitten
      1           Zwiebel; kleingeschnitten
      1           Knoblauchzehe; kleingeschn.
 
=========================== FÜR DIE===================================
      3           Eier
    100    Gramm  Parmesan; frisch gerieben
      2     Essl. Semmelbrösel
      1     Essl. Öl
    1/2     Essl. Pinienkerne
      1     Bund  Petersilie; klein gehackt
      1     Teel. Majoran
 
============================ FÜR DI===================================
    1/4      Ltr. Brühe; oder Wasser
     65    Gramm  Sahne-Schmelzkäse
      2     Essl. Weißwein
                  Sojasauce
 
===============================Que====================================
 
 Zunächst den Römertopf eine viertel Stunde wässern.
 Fleisch salzen und pfeffern. Nun die Füllung vorbereiten: Eier,
Parmesan, Semmelbrösel, Öl, Pinienkerne, Petersilie, Majoran und etwas
Salz vermengen, recht fest in die Tesche stopfen und diese sorgfältig
zunähen.
 Das Fleisch und das Gemüse in den Römertopf legen und in den kalten
OFen schieben. Bei 220 Grad den Braten mindestens zwei Stunden
weichgaren. Beim herausnehmen ds Fleisch vorsichtig bewegen, weil sonst
die Füllung leicht aus der Tasche wüllen kann.
 Die Sauce zum Schluss mit Wasser oder Brühe aufgießen und durch ein
Sieb passieren. Mit dem Käse binden und mit Wein und Sojasauce würzen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum