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Schweinebraten an saurer Sauce (lombo all'agro)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schweinebraten an saurer Sauce (lombo all'agro)
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      2 tb Öl
    800 g  Schweinebraten
      1    Zwiebel
    250 g  Geschälte Tomaten
      1    Lorbeerblatt
           Salz
      1    Zitrone
 
  Das Öl in der Bratkasserolle erhitzen. Das Fleisch hineingeben
und 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze auf allen Seiten leicht anbraten.
  Inzwischen die Zwiebel schälen und in Würfelchen schneiden.
  Den Deckel aufsetzen, die Temperatur reduzieren und das Fleisch 1
Stunde 20 Minuten schmoren. Dabei nach der halben Garzeit einmal wenden
und die Sauce gelegentlich umrühren. Wenn die Temperatur niedrig
genug ist und der Deckel gut schließt, ist keine weitere
Flüssigkeitszugabe nötig. Wenn die Flüssigkeit aber zu
stark einkocht, die Hitze noch etwas reduzieren und von Zeit zu Zeit
ganz wenig Wasser zufügen.
  Am Ende der Garzeit das Fleischstück herausnehmen und den
Zitronensaft zur Sauce geben und gut verrühren. Das Lorbeerblatt
entfernen und das Fleisch servieren.
:Stichworte     : Fleisch, Hauptgericht, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum