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REZEPTANZEIGE

Schweinebraten

6 Personen

Zutaten

  • 1 Möhre
  • 1/2 Bd. glatte Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 20 g Speck
  • 100 g TK-Bohnen
  • Salz
  • 200 g Kalbsbrät
  • Pfeffer
  • 600 g Schweinerücken
  • (vom Metzger zu einem großen Rechteck schneiden lassen)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 rote,
  • 1 gelbe und
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 4 Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 g stückige Tomaten (Dose)
  • 1 TL Thymian
  • 400 ml Brühe
  • 3 EL Soßenbinder

Die Möhre schälen, putzen und in Streifen schneiden, die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, hacken. Zwiebel abziehen, würfeln. Speck feinwürfeln. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Bohnen und Möhre in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Brät salzen, pfeffern. Petersilie zufügen.

Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Brät darauf verteilen. Möhren und Bohnen abwechselnd auflegen. Fleisch aufrollen, mit Küchengarn festbinden. Salzen, pfeffern und in 2 EL Öl anbraten. Zugedeckt ca. 45 Min. im Ofen garen, ab und zu wenden.

Paprikaschoten, Zucchini sowie Aubergine abbrausen, putzen und würfeln. Schalotten sowie Knoblauch abziehen und feinwürfeln. Die Paprikawürfel in 2 EL Öl anbraten. Übriges Gemüse, Schalotten und Knoblauch dazugeben und alles ca. 10 Min. unter Rühren dünsten. Tomaten und Thymian zufügen.

Fleisch herausnehmen, Garn entfernen. Braten warm stellen. Bratensatz mit Brühe ablöschen, durch ein Sieb in einen Topf seihen. Mit Soßenbinder andicken, salzen und pfeffern.

Braten in Scheiben teilen und auf dem Gemüse anrichten. Soße dazu servieren, evtl. mit Thymian garnieren. Dazu passen Kartoffelplätzchen.

Zubereitungszeit: 45 Min.
Pro Person ca. 355 kcal
Eiweiß: 29 Gramm
Fett: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 11 Gramm
Stichworte: Braten, Fleisch, P6, Schwein, Schweinerücken
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum