Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Schweine-Medaillons mit Spargel

1 Portion

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 200 g Spargel
  • 1/2 Bd. Dill
  • 3 Scheinemedaillons (200 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 60 g Butter (eiskalt)
  • Öl
  • 150 ml Kalbsfond
  • 1 EL Zitronensaft
  • 20 -30 g Büsumer Krabben

Zwiebel würfeln, Spargel schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden.

Dill hacken. Medaillons salzen und pfeffern.

20 g Butter und 1 El Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 2-3 Minuten von beiden Seiten braten. Zugedeckt im Backofen warm halten.

Zwiebeln und Spargel im Bratfett andünsten, mit Fond und Zitronensaft ablöschen. 7 Minuten offen einkochen lassen. Restliche kalte Butter in Flöckchen in die kochende Sauce rühren, dicklich einkochen, Dill dazugeben.

Medaillons auf einem Teller anrichten, Sauce und Gemüse darübergeben, mit Krabben bestreut servieren.

Stichworte: Filet, Fleisch, P1, Schwein, Spargel
**

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum