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Schwarzwurzelsuppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schwarzwurzelsuppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
     12 lg Schwarzwurzeln
      1 pn Apfelessig
      1    Kartoffel
    1/2 l  Gemüsebrühe
    1/4 l  Milch
           Vollmeersalz
      1    unbeh. Orange
      2 tb Sahne
           weißer Pfeffer a. d. Mühle
           Kerbel zum Garnieren
 
Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser bürsten,
schälen und gleich in ein Wasser-Apfelessig-Gemisch legen.
 Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke
schneiden.
 2 Schwarzwurzeln in feine Scheiben schneiden und diese über Dampf
zugedeckt 5 Min. garen.
 Die restlichen Schwarzwurzeln zusammen mit der Kartoffel in der
Gemüsebrühe ca. 10 Min. garen. Dann die Suppe zusammen mit
der Milch pürieren und mit Salz und Orangenschale abschmecken.
 Die Sahne schlagen. Die Suppe portionieren und mit einem
Sahnehäubchen ,grob gemahlenem weißen Pfeffer, den
gedämpften Schwarzwurzelscheiben und Kerbelblättchen
garnieren.
:Stichworte     : Schwarzwurzel, Suppe
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum