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Schwarzwurzelcreme mit Trüffel

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Schwarzwurzelcreme mit Trüffel
Kategorien: Gemüse, P4, Schwarzwurzel
     Menge: 4 Portionen
 
      3           Schalotten, feingehackte
      1           Knoblauchzehe, feingehackte
     60    Gramm  Butter
      1    Stück  Würfelzucker
    600    Gramm  Schwarzwurzeln, geschälte 
                  -- und feingehackte
    1/2      Ltr. Geflügelbrühe, evtl. mehr
     25    Gramm  Trüffel, feingehobelte 
                  -- schwarze
    3/8      Ltr. Sahne
                  Salz
                  Pfeffer a.d.M.
                  Kerbel zur Dekoration.
 
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Schalotten und Knoblauch mit dem Würfelzucker in Butter andünsten.
Schwarzwurzeln zugeben und weichdünsten. Mit Geflügelbrühe und Sahne
auffüllen und aufkochen. Im Mixer pürrieren, abschmecken und durch ein
Sieb passieren.
 In die Suppe als Einlage kleine blanchierte Schwarzwurzelstücke und
dünn gehobelte Scheiben von Schwarzen Trüffeln geben. Die Suppe mit
Kerbel dekoriert servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum