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Schwarzwurzelcreme mit Trüffel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schwarzwurzelcreme mit Trüffel
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      3    Schalotten, feingehackte
      1    Knoblauchzehe, feingehackte
     60 g  Butter
      1    Würfelzucker
    600 g  Schwarzwurzeln, geschälte 
           -und feingehackte
    1/2 l  Geflügelbrühe, evtl. mehr
     25 g  Trüffel, feingehobelte 
           -schwarze
    3/8 l  Sahne
           Salz
           Pfeffer a.d.M.
           Kerbel zur Dekoration.
 
Schalotten und Knoblauch mit dem Würfelzucker in Butter
andünsten. Schwarzwurzeln zugeben und weichdünsten. Mit
Geflügelbrühe und Sahne auffüllen und aufkochen. Im
Mixer pürrieren, abschmecken und durch ein Sieb passieren.
 In die Suppe als Einlage kleine blanchierte Schwarzwurzelstücke
und dünn gehobelte Scheiben von Schwarzen Trüffeln geben. Die
Suppe mit Kerbel dekoriert servieren.
:Stichworte     : Gemüse, P4, Schwarzwurzel
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum