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Schwarzwurzel-Salat mit Orangen

Zutaten

  • 750 g Schwarzwurzeln
  • 2 EL Obstessig, evtl. mehr
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Kopf Radicchiosalat
  • 1 Chicoree
  • 2 Blutorangen

Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden und in Essigwasser legen. Zwiebel würfeln. Schwarzwurzeln und Zwiebel in Öl andünsten, würzen und mit Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Salate waschen, in Stücke schneiden. Orangen dick schälen und in Scheiben schneiden. Alles unter die Schwarzwurzeln mischen und abschmecken. Beigabe: herzhaftes Bauernbrot

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Stichworte: Orange, Salat, Schwarzwurzel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum