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Schwarzwurzel-Gratin

4 Portionen

Zutaten

  • 500 g Schwarzwurzeln
  • 500 g Kartoffeln
  • 200 g Butterkäse
  • 2 Eigelb
  • 200 ml Crème fraîche
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • 1 Bd. Schnittlauch

Zum Bestreuen

  • 50 g Sonnenblumenkerne

Die Schwarzwurzeln waschen und in einem großen Topf in Essigwasser weich kochen. Danach schälen und wieder in Essigsalzwasser legen. (Das verhindert, daß die Schwarzwurzeln anlaufen). Inzwischen die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Danach in Salzwasser 5 Minuten verkochen und abtropfen lassen. Den in Würfel geschnittenen Butterkäse mit Eigelb, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und feingeschnittenem Schnittlauch verrühren. Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Die Schwarzwurzeln mit den Kartoffelscheiben in eine gerettete Auflaufform füllen, mit der Käsecreme begießen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Form auf dem Traggitter in den Backofen schieben und überbacken.

Backzeit ca. 20 Minuten
Backen Stufe 3 (200°C)
Vorbereitungszeit ca. 45 Minuten
Stichworte: Gemüse, Gratin, P4, Schwarzwurzel, Vollwert
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum