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Schupfnudeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schupfnudeln
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Portion
 
MMMMM----------------Für 10 Kleink------------------------------------
      1 kg mehligkochende Kartoffeln
      2    Eier
    400 g  Mehl
           Salz
           Muskat
           ca. 100 g Mehl für die 
           -Arbeitsfläche
           Fett zum Braten
 
MMMMM--------------------------Zuta-----------------------------------
    150 g  Möhren
    1/8 l  Gemüsebrühe
      2 tb süße Sahne
      1 sm mürber Apfel
           Salz
      1 ds Zucker
 
  Diese schwäbische Spezialität schmeckt köstlich, macht
aber etwas Arbeit. Darum kochen Sie lieber auf Vorrat, wenn Sie Zeit
haben.
Schupfnudeln sind auch eine ideale Beilage für Kinder, die
Kartoffeln pur nicht mögen.
  Kartoffeln gar kochen (am besten im Schnellkochtopf), abdampfen
lassen und pellen. Im heißen Zustand durch die Kartoffelpresse
drücken. Den Kartoffelschnee ausbreiten und auskühlen lassen,
mit Eiern, Mehl und den Gewürzen zu einem glatten Teig
verarbeiten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten
Händen fingerlange, an den Enden spitz zulaufende Nudeln formen,
2-3 Stunden trocknen lassen. In 2 bis 3 Partien die Schupfnudeln
einzeln in kochendes Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie an
der Oberfläche schwimmen. mit dem Schaumlöffel herausheben,
in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die
benötigte Portion in zerlassenem  Fett von allen Seiten leicht
anbraten. Die restlichen Schupfnudeln in Portionen einfrieren.
  (Pro Portion ca. 270 kcal)   Für die Sauce die Möhren
waschen, putzen und in Gemüsebrühe garen.
Apfel schälen und kleinschneiden, zu den Möhren geben. Alles
in der Brühe mit dem Pürierstab pürieren. mit Sahne,
Salz und Zucker abschmecken.
  (Ca. 90 kcal)  
:Stichworte     : Baby, Kartoffel, Kleinkind, Teigware
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum