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Schokoladentörtchen mit Tonka Crème Anglaise und gerösteten Aprikosen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Schokoladentörtchen mit Tonka Crème Anglaise und gerösteten Aprikosen
Kategorien: Aprikose, Dessert, Schokolade
     Menge: 2-4 Portionen
 
==========================Für Die ====================================
    125    Gramm  Weiche Butter
    125    Gramm  Dunkle (Ibarra) Kuverture, 
                  -- im Wasserbad geschmolzen
      1           Ei + 3 Eigelb
     35    Gramm  Puderzucker
     35    Gramm  Mehl
 
========================Tonka Crem====================================
    100       ml  Milch
      1           Eigelb
     25    Gramm  Zucker
    1/2           Tonkabohne
 
========================Angeröstete===================================
      6           -8 Aprikosen
      1    Stich  Butter
      2     Essl. Rohrzucker, ca.
      1   Schuss  Rum
      1           -2 Essl. "Grue de cocoa" 
                  -- Kakaobohnen, geröstet und 
                  -- grob
                  zerstoßen
                  Kakaopulver
 
===============================Que====================================
 
Schokoladentörtchen:  Weiche Butter mit geschmolzener Kuvertüre
glattrühren. Eier, dann Zucker und Mehl einarbeiten. In Ramequins oder
Muffinförmchen (Durchmesser 6 cm, 4 cm hoch) füllen und bei 200° C 8
Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
 Crème Anglaise:  Milch aufkochen und die halbe Tonkabohne hineingeben.
Leicht abkühlen lassen. Eigelb und Zucker zur Milch geben und auf 82° C
unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), abseihen.
 Angeröstete Aprikosen:  Aprikosen entsteinen und vierteln. In Butter
und etwas Rohrzucker sautieren. mit einem Schuss Rum deglasieren und
mit gerösteten und grob gemahlenen Kakaobohnen überstreuen.
 Anrichten:  Törtchen halb auf einen kleinen Crèmespiegel setzen und
mit Aprikosenvierteln umlegen, mit Kakaopulver den Tellerrand bestäuben.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum