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Blumenkohl, von den Kykladen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Blumenkohl, von den Kykladen
Kategorien: Blumenkohl, Griechenland, Kalt, Vorspeise
     Menge: 1 Rezept
 
                  Blumenkohl
                  Essigwasser
                  Salzwasser
                  Zitronen
                  Olivenöl
                  Salz
                  Pfeffer
                  Oliven
 
=========================Nach Der R===================================
                  Beat Wüthrich Weltwoche 
                  -- 28/1997
                  Erfasst von Rene Gagnaux
 
 
Beat Wüthrich:  [...] Die größte Inselgruppe der Ägäis sind die
Kykladen. Von dort, von Mykonos, Naxos und Santorin, stammen die
Rezepte der ersten Folge der siebenteiligen sommerlichen Küchenserie.
 Keine gefüllte Weinblätter, kein Tsatsiki, keine Moussaka-Auberginen
gibt es, nein, vielmehr weniger bekannte Gerichte ~ hierzulande
jedenfalls. Auf der griechischen Inseln (und auf dem Festland) sind sie
beliebt.
 Ich fange an mit simplem, gekochtem Blumenkohl, der lauwarm oder
zimmerwarm als Vorspeise am besten schmeckt. Ich wasche einen
Blumenkohl - es können je nach Personenzahl auch zwei sein - in kaltem
Essigwasser, so dass allfällige unerwünschte Tierchen von dort
herauszubekommen, wo sie nicht hingehören. Dann schneide ich den harten
Strunk weg, lasse die kleinen, feinen Blättchen dran und gebe den
ganzen Blumenkohl in viel kochendes Salzwasser. Logisch, dass mehrere
Stück nacheinander gekocht werden.
 Den knapp weich gegarten Kohl, der keinesfalls auseinander fallen
darf, lasse ich verkehrtherum abtropfen, drehe ihn wieder um, lege ihn
auf eine Platte. Genügend halbe Zitronen, bestes Olivenöl, Salz und
Pfeffer dazureichen. Wenn Sie mögen, servieren Sie außerdem griechische
Oliven.
 Weiter: siehe Huhn in Zitronensuppe, von den Kykladen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum