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Blumenkohl, von den Kykladen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Blumenkohl, von den Kykladen
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Rezept
 
           Blumenkohl
           Essigwasser
           Salzwasser
           Zitronen
           Olivenöl
           Salz
           Pfeffer
           Oliven
 
MMMMM--------------------Nach Der R-----------------------------------
           Beat Wüthrich Weltwoche 
           -28/1997
           Erfasst von Rene Gagnaux
 
Beat Wüthrich:  [...] Die größte Inselgruppe der
Ägäis sind die Kykladen. Von dort, von Mykonos, Naxos und
Santorin, stammen die Rezepte der ersten Folge der siebenteiligen
sommerlichen Küchenserie.
 Keine gefüllte Weinblätter, kein Tsatsiki, keine
Moussaka-Auberginen gibt es, nein, vielmehr weniger bekannte Gerichte ~
hierzulande jedenfalls. Auf der griechischen Inseln (und auf dem
Festland) sind sie beliebt.
 Ich fange an mit simplem, gekochtem Blumenkohl, der lauwarm oder
zimmerwarm als Vorspeise am besten schmeckt. Ich wasche einen
Blumenkohl - es können je nach Personenzahl auch zwei sein - in
kaltem Essigwasser, so dass allfällige unerwünschte Tierchen
von dort herauszubekommen, wo sie nicht hingehören. Dann schneide
ich den harten Strunk weg, lasse die kleinen, feinen Blättchen
dran und gebe den ganzen Blumenkohl in viel kochendes Salzwasser.
Logisch, dass mehrere Stück nacheinander gekocht werden.
 Den knapp weich gegarten Kohl, der keinesfalls auseinander fallen
darf, lasse ich verkehrtherum abtropfen, drehe ihn wieder um, lege ihn
auf eine Platte. Genügend halbe Zitronen, bestes Olivenöl,
Salz und Pfeffer dazureichen. Wenn Sie mögen, servieren Sie
außerdem griechische Oliven.
 Weiter: siehe Huhn in Zitronensuppe, von den Kykladen.
:Stichworte     : Blumenkohl, Griechenland, Kalt, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum