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Schokolade-Gugelhöpfli mit Kumquat-Limetten-Kompott

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schokolade-Gugelhöpfli mit Kumquat-Limetten-Kompott
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 ofenfeste Förmchen von je ca. 1 3/4 dl, gefettet
 
    100 g  dunkle Schokolade (z. B. 
           -Noir, 74% Kakao)
     75 g  Butter oder Margarine, weich
      2 tb Kakaopulver
      2    Eigelb
     40 g  Zucker
      1 tb Maizena
      1 pn Backpulver
      2    Eiweiß
      1 ds Salz
     40 g  Zucker
 
MMMMM-----------------Kumquat-Lime------------------------------------
      1 dl Wasser
      3 tb Zucker
      8    Kumquats, in feinen Scheiben
      1    Limette, in feinen 
           -Scheiben, halbiert
 
Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel im heißen
Wasserbad schmelzen. Schüssel herausnehmen, Butter oder Margarine
und Kakaopulver darunter rühren. Eigelb und alle Zutaten bis und
mit Backpulver in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell
ist, unter die Schokolade rühren. Eiweiß mit dem Salz steif
schlagen, den Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse
glänzt, sorgfältig unter die Schokolademasse ziehen. Teig in
die vorbereiteten Förmchen verteilen.
 Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Gugelhöpfli herausnehmen, in der Form leicht abkühlen.
 Kumquat-Limetten-Kompott: Das Wasser mit dem Zucker in einer weiten
Pfanne aufkochen, sirupartig einkochen. Kumquats und Limetten im Sirup
ca. 1 Min. köcheln.
 Servieren: Gugelhöpfli lauwarm aus der Form nehmen, mit den
Früchten und etwas Sirup auf Tellern anrichten.
 Lässt sich vorbereiten: die Gugelhöpfli l/2 Tag im Voraus
backen, in der Form auskühlen, kurz vor dem Servieren im auf 100
Grad vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. warm werden lassen.
:Zusatz         : 
:               : Backen:
:               : ca. 20 Min.
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 20 Min.
:Pro Person ca. :    444 kcal
:Pro Person ca. :   1858 kJoule
:Eiweiss        :      8 Gramm
:Fett           :     24 Gramm
:Kohlenhydrate  :     49 Gramm
:Stichworte     : Dessert, Dezember, Kumquat, Limette, November
:               : Schokolade
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum