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REZEPTANZEIGE

BLUMENKOHL IN SEINER EIGENEN SAUCE

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: BLUMENKOHL IN SEINER EIGENEN SAUCE
Categories: Gemüse, Frisch, Blumenkohl
     Yield: 4 Portionen
 
    700 g  Blumenkohl
           Salz, Pfeffer
      1    Zwiebel
      1    (-2) Knoblauchzehen
     50 g  Butter
      1    Prise/n Cayennepfeffer
      1 pn Zitronensaft
           Sojasauce
 
Den Blumenkohl putzen, die Röschen abtrennen, die Stiele, wenn
nötig, schälen. Zuerst die Röschen in Salzwasser
bissfest kochen, sie mit einer Schaumkelle herausfischen und eiskalt
abschrecken. Im selben Kochwasser die Stiele weich kochen, dabei auch
die grob zerschnittene Zwiebel und den Knoblauch mitkochen. Das
Gemüse muss jetzt so weich sein, dass es sich durch ein Sieb
streichen lässt einfacher ist es jedoch, es im Mixer fein zu
pürieren, dabei soviel Kochwasser hinzufügen, bis die
richtige Suppenkonsistenz erreicht ist. Schließlich die eiskalte
Butter untermixen, damit die Suppe cremig wird. Mit Salz, Pfeffer,
Cayenne und Sojasauce sowie einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Die Brokkoliröschen in dieser Suppe wieder erwärmen und in
Suppentellern oder Suppentassen servieren.
 Genau so verfahren, wie im Rezept für die Brokkolisuppe
beschrieben, jedoch nur wenig Kochwasser zum Püree geben, damit
eine sahnige Sauce entsteht statt Butter kann man zum Verfeinern auch
Creme fraîche oder flüssige Sahne nehmen.
 Mehr Würze bekommt die Sauce auch mit einem Löffel
Currypaste. In die sehr gut abgeschmeckte Sauce die bissfest gekochten
Röschen geben - ein umwerfendes Gemüsegericht ist entstanden!
 : Quelle   : MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER : Erfasst  :
07.07.99 von Ilka Spieß
:Stichworte     : Blumenkohl, Frisch, Gemüse
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pn: Spur

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