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Blumenkohl in Parmesan mit Kräuterricotta

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Blumenkohl in Parmesan mit Kräuterricotta
Kategorien: Gemüse, Kräuter, Milchprodukte
     Menge: 4 Personen
 
    800    Gramm  Blumenkohlröschen
      5           Eier
      3     Essl. Mehl
    100    Gramm  Geriebenen Parmesan
    120    Gramm  Semmelbrösel
    1/2     Teel. Chiliflocken
      6           Thymianzweige (evtl. mehr)
      4     Essl. Olivenöl
      1     Essl. Bohnenkraut gerebelt
 
=========================== KRÄUTE====================================
     80    Gramm  Ricotta
      6     Essl. Joghurt
      2     Essl. Sauerrahm
      1     Essl. Gehackte Blattpetersilie
      6           Zweige Koriander
      1     Essl. Gehackten Kerbel
      1     Bund  Rucola
                  Salz
                  Pfeffer
           Etwas  Zitronensaft
 
===============================Que====================================
 
 Zubereitung (circa 50 Minuten):  Blumenkohlröschen in leichtem
Salzwasser auf den Biss blanchieren, kalt ablaufen und gut abtropfen
lassen. Parmesan mit Semmelbrösel, gerebelten Thymian und Chiliflocken
gut vermengen. Die Blumenkohlröschen mit Salz und Pfeffer würzen,
mehlieren, durch die verquirlten Eier ziehen, in Parmesan-
Semmelbröselmischung wenden und in heißem Olivenöl ringsum anbraten.
 Thymianzweige in eine Pfanne geben, die Röschen darauf setzen und im
Ofen bei 180 Grad circa drei bis vier Minuten goldgelb fertig backen.
Rucola gut waschen, abtropfen und als Bett auf einen flachen Teller
auslegen.
 Ricotta mit Joghurt, Sauerrahm, gerebelten Koriander, Bohnenkraut,
Petersilie, Kerbel und Zitronensaft gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Den Rucola damit überziehen, die Blumenkohlröschen darauf
setzen und mit Thymian ausgarnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum