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Schöpsenschnitzeln

1 Rezept

Zutaten

  • 1 Hammelkeule
  • Salz
  • Ingwer; gestoßen
  • Zitronensaft
  • Butter
  • Zwiebeln
  • Kümmel
  • Paprikapulver
  • Knochenbrühe

Aus einem gut abgelegenen Schöpsenschlegel werden schöne gleichmäßige Schnitzeln geschnitten. Die Schnitzeln werden geklopft, mit Salz und gestoßenem Ingwer bestreut, mit etwas Zitronensaft betropft und auf in reichlich Butter angebräunter Zwiebel, Kümmel und Paprika rasch auf beiden Seiten angebraten; dann die Kasserolle nachdem ein wenig Knochenbrühe zugegeben wurde, fest zugedeckt und gar gedünstet.

Überkühlt werden die Schnitzeln in Sturzgläser gefüllt und 3/4 Stunden bei 100 Grad sterilisiert.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig Erfasst: Sabine Becker, 23. Mai 2000

Stichworte: Einmachen, Hammel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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