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SCHNITZELTOPF MIT SCHINKEN UND CHAMPIGNONS

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: SCHNITZELTOPF MIT SCHINKEN UND CHAMPIGNONS
Categories: Fleisch, Schwein, Schinken, Champignons
     Yield: 10 Portionen
 
     10    Dünne Schweineschnitzel
    500 g  Gekochter Schinken
      1 kg Frische Champignons
      6 lg Zwiebeln
      3    Eier
           Paniermehl
      5 c  Süße Sahne
    150 g  Parmesankäse
           ; Salz, Pfeffer
      1 tb Klare Brühe
           Butterflöckchen
 
 Aus jedem Schnitzel 2-3 kleine Stücke schneiden. Die Schnitzel
mit Salz und Pfeffer würzen, panieren und in einer Pfanne von
beiden Seiten goldbraun braten (wichtig!: beschichtete Pfanne benutzen
und kaum Fett verwenden). Schnitzel kalt werden lassen. Schinken in
Streifen schneiden und die Zwiebeln würfeln. Frische Champignons
mit dem Handtuch abreiben und feinblättrig schneiden.
 Geschnittene Zwiebel in einer Pfanne mit wenig Butter glasig
dünsten, Schinken und Champignons zugeben und 10 min köcheln
lassen. Mit 4 Becher süßer Sahne ablöschen und mit der
klaren Brühe abschmecken. Sauce ebenfalls kalt werden lassen.
Abwechselnd Schnitzel und Sauce in einen Bräter schichten und an
einem kühlen Ort über Nacht durchziehen lassen.
 Am nächsten Tag im geschlossenen Bräter 60 Minuten bei 210
Grad C im Ofen garen (nicht vorheizen). Danach Deckel öffnen,
evtl. etwas Sahne nachgießen, den Parmesankäse
darüberstreuen und mit einigen Butterflöckchen belegen. Ohne
Deckel nochmal 10 Minuten überbacken.
Dazu schmeckt frisches Baguette, grüner Salat und ein trockener
Roséwein. Zur Abrundung empfiehlt sich (wegen der vielen Sahne) ein
Kräuterbitter.
:Stichworte     : Champignons, Fleisch, Schinken, Schwein
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 c : Tasse
 tb: EL
 lg: groß

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum