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Blumenkohl in Käsesauce(mit Salzkartoffeln)

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Blumenkohl in Käsesauce(mit Salzkartoffeln)
Categories: Keine Angabe
     Yield: 1 
 
MMMMM------------------- Rezept für-----------------------------------
      1    kl. Blumenkohl
      1    Zwiebel
           etwas Salz
    400 g  Kartoffeln, fest kochend
      1    Schalotte
      1 tb Butter
      1 tb Mehl
    300 ml Milch
      1 ts Instant-Bio-Gemüsebrühe
    100 g  Bergkäse, gerieben
      1 ds Muskat
      1 pn abgeriebene Zitronenschale
           etwas Pfeffer
    1/2 bn Blattpetersilie
 
 Den Blumenkohl waschen und abtropfen lassen (da der dicke Strunk eine
längere Garzeit hat als die Röschen, wird er möglichst
tief mehrmals eingeschnitten). Die Zwiebel schälen und halbieren.
In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser den Blumenkohl im
Ganzen mit der Zwiebel weich kochen. Der Blumenkohl soll ganz mit
Wasser bedeckt sein.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.
Schalotte schälen, fein schneiden und in einem kleinen Topf mit 1
EL Butter anschwitzen.
Mehl hinzufügen und die Milch mit dem Schneebesen
unterrühren.
Gemüsebrühepulver hinzugeben, alles aufkochen und einige
Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte eine sämige
Konsistenz haben, evtl.
noch mit Mehlbutter binden. Den Topf vom Herd ziehen, Käse
hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Muskat, geriebener
Zitronenschale und etwas Pfeffer abschmecken.
Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Den weichen Blumenkohl aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen, auf
einer Platte anrichten und mit der Käsesauce
übergießen. Die Salzkartoffeln mit Petersilie bestreut dazu
servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 pn: Spur
 ds: Prise
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum