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Blumenkohl in Käsesauce mit Salzkartoffeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Blumenkohl in Käsesauce mit Salzkartoffeln
Categories: Hauptspeise, Gemüse, Milchprodukte, Saucen
     Yield: 2 Portionen
 
      1 sm Blumenkohl
      1 bn Suppengemüse (Möhre,  
           -Sellerie, Lauch), klei
           gewürfelt
    400 g  Kartoffeln, fest kochend
      2    Schalotten, fein geschnitten
      1    Knoblauchzehe, fein  
           -geschnitten
      2 tb Mehl
    1/2 l  Milch
      1 ts Instant-Bio-Gemüsebrühe
    150 g  Bergkäse, gerieben
      1 pn Muskat
      1 pn Zitronenschale, abgerieben
    1/2 bn Blattpetersilie, fein  
           -gehackt
           Salz, Pfeffer
           Butter
 
Den Blumenkohl waschen und abtropfen lassen (da der dicke Strunk eine
längere Garzeit hat als die Röschen, wird er möglichst
tief mehrmals eingeschnitten). In einem großen Topf mit kochendem
Salzwasser den Blumenkohl im Ganzen mit dem Suppengemüse weich
kochen. Der Blumenkohl soll ganz mit Wasser bedeckt sein.
 Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.
 In einem kleinen Topf mit 2 EL Butter Schalotten und Knoblauch
anschwitzen. Mehl hinzufügen und die Milch mit dem Schneebesen
unterrühren. Gemüsebrühepulver hinzugeben, alles
aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce sollte eine
sämige Konsistenz haben, evtl. noch mit Mehlbutter binden. Den
Topf vom Herd ziehen, Käse hinzufügen und schmelzen lassen.
Mit Muskat, geriebener Zitronenschale und etwas Pfeffer abschmecken.
 Den weichen Blumenkohl aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen,
auf einer Platte anrichten und mit der Käsesauce
übergießen. Die Salzkartoffeln mit Petersilie bestreut dazu
servieren.
 Pro Portion: 732 kcal / 3063 kJ 55 g Kohlenhydrate, 40 g Eiweiß,
38 g Fett  
:Stichworte     : Blumenkohl, Gemüse, Hauptspeise, Käse
:               : Kartoffel, Milchprodukte, Saucen, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL
 sm: klein
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum