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Schinkenpastete

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schinkenpastete
Categories: Pasteten, Terrinen
     Yield: 1 Wähenblech von 28-30 cm O
 
      1 pk Kuchenteig (ca. 450 g)
 
MMMMM--------------------------Füll-----------------------------------
      2    Weggli (je ca. 60 g), in 
           -Stücken
      2 dl heiße Milch
      1 tb Margarine oder Butter
      1    Zwiebel, gehackt
      1 bn Petersilie, gehackt
    100 g  Champignons, in Scheiben
     20 g  getrocknete Steinpilze, 
           -eingeweicht, abgetropft
    300 g  Schinkentranchen, fein 
           -gehackt
      3    Essiggurken, in Würfelchen
      2    Eier, verklopft
      1 tb milder Senf
      1 ts Salz oder Streuwürze
           Pfeffer
           Paprika
      1    Ei, zum Bestreichen
 
Kuchenteig so teilen, dass die eine Portion gut 2/3 der Gesamtmenge
ausmacht. Diesen Teil so auswallen, dass der Teig rundum ca. 2 cm
über den Rand des eingefetteten Blechs vorsteht. Boden mit einer
Gabel mehrmals einstechen.
Restlichen Teig als Deckel in der Blechgröße auswallen.
Evtl. aus Restenteig Garnituren ausstechen. Ausgelegtes Blech,
Teigdeckel und evtl. Garnituren nach Möglichkeit kühl
stellen.
 Für die Füllung Weggli mit der Milch übergießen,
kurz ziehen lassen, mit einer Gabel zerdrücken.
 Zwiebeln und Petersilie in der warmen Margarine oder Butter
andämpfen, Pilze zugeben, mitdämpfen. Vom Feuer nehmen, zum
Brot geben. Schinken, Gurken, Eier, Senf und Gewürze
druntermischen. Die Masse auf den Teig verteilen. Die vorstehenden
Teigränder über die Füllung schlagen.
 Teigränder mit Wasser bestreichen. Teigdeckel auflegen.
Ränder andrücken. Deckel mit dem verklopften Ei bestreichen,
evtl. Garnituren auflegen und bestreichen.
 Backen: ca. 40 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens.
:Stichworte     : Pastete, Pilz, Schinken, Steinpilz
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum