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Schinkencrepes mit Champignons

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Schinkencrepes mit Champignons
Categories: Eierspeisen
     Yield: 4 Portionen
 
    100 g  Mehl
    1/4 ts Salz
    100 ml Milch
    100 ml Wasser
      2    Eier
      1 tb Öl
    500 g  Champignons
      1 sm Zwiebel
      1 tb Butter; (1)
    1/4 ts Getrockneter Thymian
      3 tb Creme fraîche
           Salz
           Schwarzer Pfeffer
           Butter; zum Braten (2)
      4 lg Schinkenscheiben  dünn 
           -geschnitten
     25 g  Parmesan; gerieben  oder 
           -Sbrinz
     50 ml Rahm
 
MMMMM-------------------Nach Einer -----------------------------------
           Anne-Marie Wildeisen  
           -Erfasst von Rene Gagna
 
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Unter Rühren Milch und
Wasser beifügen und alles zu einem glatten Teig schlagen. Die Eier
mit dem Öl verquirlen und beifügen. Den Teig etwa 15 Minuten
ausquellen lassen.
 Inzwischen die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Die
Zwiebel schälen und Fein hacken. In der Butter (1) hellgelb
dünsten. Die Hitze höher stellen. Champignons und Thymian
beifügen. Unter Wenden vier bis fünf Minuten dünsten,
dabei den entstandenen Pilzsaft vollständig verdampfen lassen.
Dann die Creme fraîche untermischen, die Pilze mit Salz und Pfeffer
würzen und alles nochmals gut einkochen lassen. Beiseite stellen.
 In einer beschichteten Bratpfanne wenig Butter (2) schmelzen. Aus dem
Teig große, dünne Omeletten backen. Jede Omelette mit einer
Schinkenscheibe belegen, etwas von den Champignons daraufgeben und
aufrollen. Nebeneinander in eine gut ausgebutterte Form legen. Mit dem
Käse bestreuen und mit dem Rahm beträufeln.
 Die Schinkencrepes im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille zwölf bis fünfzehn Minuten
überbacken.
:Stichworte     : Eierspeise, Pikant, Pilz, Schinken
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum