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Scampi in Vinaigrette

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Scampi in Vinaigrette
Categories: Meeresfrucht, Menü, Scampi, Vorspeise, Weihnachten
     Yield: 4 Personen
 
      4 tb Olivenöl
      2    Knoblauchzehen (evtl. mehr)
      8    Scampi, etwa
    1/8 l  Weißwein
      1 sm Möhre
      1 sm Zwiebel
      1 tb Fett
      1    Zitrone (Saft)
           Salz
           Pfeffer
      1    Avocado
      2 tb feingehackte Petersilie
 
2 EL Öl erhitzen, gehackten Knoblauch zufügen. Scampi wenige
Minuten braten, bis sie rot gefärbt sind. Wein angießen,
kurz weiterdünsten. Im Sud abkühlen lassen.
Möhre putzen, Zwiebel schälen, beides in winzige Würfel
schneiden. In Fett andünsten, ca. 1 EL Zitronensaft zufügen,
salzen und pfeffern.
Aus restlichem Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade
anrühren, mit Scampisud und Gemüse vermischen.
Avocado halbieren, schälen, Stein herauslösen, Fruchtfleisch
in Spalten schneiden. Mit den Scampi auf vier Tellern anrichten, Sauce
darübergießen, durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit
Petersilie bestreuen.
 Menüvorschlag: - Vorspeise: Scampi in Vinaigrette - Hauptgericht:
Gefülltes Rinderfilet - Dessert: Orangencrêpes
:Stichworte     : Meeresfrucht, Menü, Scampi, Vorspeise
:               : Weihnachten
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum