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Scampi im Gemüsesud

2 Portionen

Zutaten

  • 250 g TK-Scampi (ca.)
  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 kl. Knoblauchzehe
  • 4 Pfefferkörner
  • Salz
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 Pkt. TK-Suppengrün
  • 1/2 Glas trockener Wermut (60 ml)
  • 50 g kalte Butter

Scampi unter fließendem Wasser abspülen. Kleingeschnittene Zwiebel, durchgepreßte Knoblauchzehe, Suppengrün, Gewürze, Wermut und gleichviel Wasser zum Kochen bringen, aufgetaute Scampi hineingehen, ca. 8 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 ziehen lassen. Scampi herausnehmen, warmstellen. Sud durch kräftiges Kochen auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 um die Hälfte reduzieren. Topf von der Kochstelle nehmen, die kalte Butter flöckchenweise hineinschlagen, bis die Sauce leicht gebunden ist.

Über die Scampi gießen, sofort servieren. Dazu schmecken frisches Baguette und ein trockener Weißwein.

Tip: Nachdem die Butter in die Sauce eingerührt wurde, darf die Sauce nicht mehr kochen.

Stichworte: Meeresfrucht, P2, Scampi
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum