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REZEPTANZEIGE

Scampi a la Normandie

Zutaten

  • 8 Scampis pro Person
  • Sahne
  • Olivenöl
  • Zwiebeln
  • Calvados
  • Estragon
  • Knoblauchpulver
  • ein wenig Salz

Scampiköpfe abschneiden und mit kaltem Wasser eine Bouillon ziehen und reduzieren (einkochen) lassen.

Die Sacmpischwänzen mit die Zwiebel und Olivenöl anbraten bis die Scampis rot sind. Wenn der Öl richtig heiß ist, Calvados reingießen (nicht zu viel) und flambieren (aufgepasst auf die Hände) und dann den Scampibouillon zufügen (nicht zu viel, die Scampis sollten nicht ertrinken). Mal ein wenig einkochen lassen und dann die Sahne, Knoblauch (reichlich, :-))) und Estragon rein und alles mischen und einkochen lassen. Wenn die Soße Yogurtdicke hat, ist sie fertig.

Gesamte Bereitungszeit sollte nicht länger als 20 Minuten sein.

Servieren mit Stangenbrot und Salat Nicoise als Vorspeise.

Wie es manche schon mal aufgefallen ist, koche ich nicht mit mengen, sondern nach Gefühl. Ich weiß das es für manche Leuten sehr schwierig ist dieses Rezept nachzukochen, aber mit eine bestimmte Erfahrung sollte es doch gelingen, am sonsten kann ich nur sagen: ausprobieren ;-))) Dieses Rezept ist aber bei uns im Restaurant Der Renner ;-)))

Stichworte: Scampi
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum