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Savoyer Bauernomelett

Zutaten

  • 500 g Pellkartoffeln (1 Tag vorher gekocht)
  • 200 g Briekäse
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 50 g durchwachsenen Räucherspeck
  • 15 g Margarine
  • 1 TL italienische Kräutermischung
  • 1 gute Prise Salz
  • 6 Eier
  • 1 Prise Muskatnuß
  • Tomatenschnitze und Schnittlauchröllchen

Kartoffeln in 1 cm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Käse würfeln. Lauch längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden.

Den Speck in einer tiefen, möglichst gußeisernen Pfanne rösch anbraten. Margarine, Lauch und Zwiebel zugeben und drei Minuten glasig dünsten. Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze bräunen lassen, zwischendurch mehrmals wenden. Alles mit Kräutermischung und Salz bestreuen.

Eier mit Muskat verquirlen. Sind die Kartoffelscheibe goldbraun, die Hälfte des Käses darüberstreuen. Die Eimasse darübergießen, den Pfannendeckel auflegen und das Omelett bei geringer Hitze 5 Minuten braten lassen. Danach vorsichtig wenden. Die restlichen Käsewürfel darauf verteilen und weitere 5 Minuten braten.

Das Omelett mit Tomaten und Schnittlauch garnieren.

Tip: Für dieses Omelett lassen sich auch Wurst- und Schinkenreste sowie Würfel von Hartkäsen verwerten.

Stichworte: Ei, Pfannengericht

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum