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Sauerkraut-Putenbraten mit Äpfeln und Austernpilzen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Sauerkraut-Putenbraten mit Äpfeln und Austernpilzen
Kategorien: Apfel, Geflügel, Pilz, Pute, Sauerkraut
     Menge: 4 Portionen
 
    750    Gramm  Putenbrust; vom Metzger  
                  -- eine Tasche einschneiden  
                  -- lassen
                  Salz
                  grober Pfeffer
      2    mittl. Äpfel
    200    Gramm  Austernpilze
    150    Gramm  Frühstücksspeck; in dünnen  
                  -- Scheiben
    500    Gramm  Sauerkraut
                  Currypulver
      2     Essl. Speiseöl
      2     Essl. Butter
    125       ml  Apfelsaft
                  Zucker
 
 
Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen.
 Putenbrust zu einer Platte aufklappen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Äpfel gut abreiben, Blüte, Stiel und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in
Würfel, Austernpilze in Scheiben und Frühstücksspeck in Streifen
schneiden.
 Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, Pilze
zugeben und kurz mit anschwitzen. Die Hälfte der Speck-Pilzmischung auf
die Unterseite des Putenbratens geben, mit 1/3 des Sauerkrautes und
einigen Apfelwürfeln belegen, mit Pfeffer und Currypulver würzen und
mit der restlichen Speck-Pilzmischung bedecken.
 Putenbrust zusammenklappen und mit Holzstäbchen feststecken. Öl und
Butter in einem großen Bräter vorsichtig erhitzen, Braten darin
rundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Restliches Sauerkraut und
Apfelwürfel zugeben, Apfelsaft angießen und im vorgeheizten Backofen
ca. 30 bis 40 Minuten schmoren.
 Braten herausnehmen, Holzspieße entfernen und in Scheiben schneiden.
Sauerkraut im Bräter mit Pfeffer, Currypulver und Zucker pikant
abschmecken und zum Braten servieren.
 :Pro Person ca. :    657 kcal :Pro Person ca. :   2751 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 70 Minuten
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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