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Sahne-Reis

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Sahne-Reis
Kategorien: Dessert, Frucht, P1, Reis
     Menge: 1 Keine Angabe
 
      6           Unbehandelte Orangen
    500    Gramm  Erdbeeren
    120    Gramm  Rundkornreis; Milchreis
    1/2      Ltr. Milch
      2           Vanilleschoten; Mark davon
      1           Unbehandelte Zitrone;
                  -- abgeriebene Schale davon
      8   Scheib. weiße Gelantine
     80    Gramm  Zucker
    1/2      Ltr. Schlagsahne
    1/2      Ltr. Orangensaft; frisch
                  -- gepreßt
      2     Essl. Grand Marnier
                  Zitronenmelisse
 
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  Eine Orange heiß abspülen, Schale dünn abschälen und in feine
Streifen schneiden. Restliche Orangen wie Äpfel schälen und filieren.
Die Hälfte der Orangenfilets und die Hälfte der geputzten Erbeeren
würfeln.
  Reis mit Milch, Vanillemark, einer Prise Salz und Zitronenschale auf-
kochen und 25 Minuten ausquellen lassen. Gelantine 10 Minuten in 100 ml
Wasser einweichen und mit der Hälfte des Zuckers bei mittlerer Hitze
auflösen und unter den Reis rühren. Für 15 Minuten im Kühlschrank
abkühlen lassen.
  Sahne steif schlagen. Zuerst Orangen- und Erbeerwürfel, dann die
Sahne unter den Reis heben. In eine kalt ausgespülte Form (1.5 Liter
Inhalt) füllen und drei bis vier Stunden kalt stellen.
  Restlichen Zucker hellgelb karamelisieren. Orangensaft, -schale und
den Likör dazugeben und fünf Minuten kochen. Abkühlen lassen.
Orangenfilets und die restlichen Erdbeeren halbiert hineingeben. Den
Reis auf eine Platte stürzen, mit den Früchten und Zitronenmelisse
garnieren.
  Zubereitung: ca. 65 Minuten + Kühlzeit   Pro Portion: ca. 436 kcal
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum