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Sahne-Pfifferling-Ragout auf gebratenem Fenchel

1 Rezept

Zutaten

  • Butter
  • Honig
  • 1 Schale Kirschtomaten
  • Knoblauch
  • 8 Stauden Mini-Fenchel
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • 1 Schale Pfifferlinge
  • Sahne
  • Salz
  • Zitronensaft

Vinaigrette

  • Essig
  • Kräuter
  • Öl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Zwiebel

Erfasst am 16. 10. 00 von

  • Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 10. 2000

Zubereitung: Den Fenchel säubern, längs in Scheiben schneiden und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer gewürzt anbraten. Den Strunk der Pfifferlinge kürzen, die Pfifferlinge waschen, in Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitrone würzen.

Zum Schluss noch Sahne und etwas Honig dazugeben und das Ganze einkochen. Den Fenchel sternförmig in der Tellermitte anrichten.

Die Kirschtomaten vierteln und um den Fenchel verteilen. Das Pfifferlingragout oben auf dem Fenchel drapieren.

Zum Abschluss eine Vinaigrette aus Essig, Öl, Zwiebel, Pfeffer, Salz und Kräutern herstellen, alles damit beträufeln und mit Fenchelkraut garnieren.

: Team "Tomate" für nur DM 14, 93: : Sahne-Pfifferling-Ragout auf gebratenem Fenchel : Riesengarnelen auf Spaghetti mit Pistazien-Pesto : Koch des Teams: Petra Schurk

Stichworte: Vorspeise
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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