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Allgäuer Käseeier auf Spinatpüree

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Allgäuer Käseeier auf Spinatpüree
Categories: Eierspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      4    Frische Landeier
    1/2    Tas. Essig
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
      1 tb Butter
      1 tb Mehl
      1    Tas. Milch
    1/2    Tas. Brühe
      2 tb Sauerrahm
     80 g  Allgäuer Emmentaler,
           - gerieben
           Jodsalz
           Pfeffer aus der Mühle
      1 sm Bund Schnittlauch
 
MMMMM-----------------------Spinat------------------------------------
    150 g  Blattspinat
    250 g  Kartoffeln
    1/2    Tas. Milch
      1 ts Butter
      1    Frühlingszwiebel
           Jodsalz
           Muskat
           Weisser Pfeffer
 
  Knapp 1 l Wasser zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und die
aufgeschlagenen Eier einzeln dazugeben. Die Eier sollen jetzt nur noch
ziehen - ca. 6 Minuten - nicht mehr kochen.
  Sauce   Butter erhitzen. Mehl einrühren, kurz angehen lassen und
mit kalter Milch und Brühe aufgiessen, gut verrühren und
kurze Zeit köcheln lassen. Zum Schluss geriebenen Emmentaler und
Sauerrahm dazugeben, abschmecken und am Ofenrand die Sauce warmhalten.
  Spinatpueree   Blattspinat putzen, sauber waschen und in einem Topf
mit angeschwitzten Frühlingszwiebeln geben. Im eigenen Saft
dünsten, anschliessend etwas pürieren oder grob hacken.
  Aus den Kartoffeln ein Püree unter Verwendung von Milch und
Butter herstellen, den Spinat dazugeben, alles gut vermischen und
abschmecken.
  Spinatpüree auf den Teller geben, pochierte Eier daraufsetzen
und mit Käsesauce überziehen.
  Zum Schluss noch mit Schnittlauch bestreuen.
  Quelle: Sat.1 Text   30.03.1994 (UF)  
:Stichworte     : Ei, Gemüse, Käse, Kartoffel, P2
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

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