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Sächsische Eierschecke

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Sächsische Eierschecke
Categories: Backen
     Yield: 1 Kuchen
 
MMMMM-------------------------Hefet-----------------------------------
     20 g  Hefe
    1/8 l  lauwarme Milch
    250 g  Mehl
     30 g  Zucker
      1    Eigelb
     40 g  Butter
 
MMMMM-------------------------Füll------------------------------------
      2    Eier
    100 g  Zucker
    500 g  Quark
    100 g  Rosinen
    1/2    unbehandelte Zitrone, Schale
 
MMMMM---------------------------Gus-----------------------------------
    180 g  Butter
    150 g  Zucker
      4    Eier
    1/2    Vanilleschote
     30 g  Mehl
     30 g  Mandelblättchen
 
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde
eindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker und
warmer Milch vermengen. Den Vorteig 10 Minuten gehen lassen. In der
Zwischenzeit die Butter schmelzen. Eigelb, restlichen Zucker und
flüssige Butter zugeben und den Teig verkneten, bis er sich
geschmeidig vom Schüsselrand löst. Den Teig abgedeckt 45
Minuten gehen lassen. Den Hefeteig ausrollen und auf ein tiefes mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
 Für die Füllung Eier mit Zucker schaumig rühren.
Zitronenschale, Quark und Rosinen unterheben. Die Masse auf den
Hefeteig streichen.
 Für den Guss die Butter mit Zucker und Eiern schaumig
rühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark
herausstreichen. Das Vanillemark unter die Eimasse geben, das Mehl
darüber sieben und unterrühren. Den Guss auf den Kuchen
streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
 Den Ofen auf 180 Grad Heißluft (oder 200 Grad Ober-Unterhitze)
vorheizen und den Kuchen ca. 40 Minuten backen.
:Stichworte     : Backen, Kuchen, Quark
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum