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Russischer Quarkpudding

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Russischer Quarkpudding
Kategorien: Kalt, Ricotta, Süßspeise
     Menge: 6 Servings
 
    500    Gramm  Ricotta; oder Speisequark
     50    Gramm  Zucker
      3           Eigelb
    150       ml  Rahm
     75    Gramm  Weiche Butter
    1/2           Zitrone; abgeriebene Schale
      1     Glas  Vanillezucker
     75    Gramm  Mandelstifte
     50    Gramm  Getrocknete Aprikosen
 
========================Nach Einem ===================================
                  Annemarie Wildeisen  Meyers 
                  -- Modeblatt 15/98  notiert
                  von Rene Gagnaux
 
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Ricotta oder Quark in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken.
Dann in ein Sieb geben und über einer Schüssel mindestens eine Stunde
abtropfen lassen; je trocken er die Masse, desto besser.
 Zucker und Eigelbe zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Den
Rahm aufkochen und zur Eicreme schlagen. In die Pfanne zurückgeben und
unter Rühren nochmals kurz vor den Siedepunkt bringen, jedoch nicht
mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb. Unter gelegentlichem Rühren
auskühlen lassen.
 Die Aprikosen klein würfeln.
 Die Butter so lange rühren, bis sich Spitzchen bilden. Ricotta oder
Quark, Eicreme, Zitronenschale und Vanillezucker beifügen und alles gut
mischen. Aprikosenwürfelchen und Mandelstifte unterziehen.
 Ein Sieb oder einen neuen Blumentopf mit Gaze auslegen und die Masse
einfüllen. Die Form in ein größeres Gefäß stellen, damit während des
Festwerdens weitere Flüssigkeit abtropfen kann.
 Die Puddingmasse im Kühlschrank mindestens 24 Stunden ruhen lassen
bevor sie gestürzt wird. Nach Belieben mit Rahm und Aprikosen
ausgarnieren.
 Tipp: Anstelle von Aprikosen kann das Dessert auch mit kandierten
Früchten zubereitet werden.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum