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Blätterteigschnitten mit Himbeeren

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Blätterteigschnitten mit Himbeeren
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 4-6 Personen:
 
      1 pk tiefgekühlter Blätterteig 
           -(450 g)
    100 g  Butter
    100 g  Zucker
    500 g  makellose Himbeeren
 
MMMMM-----------------------Vanille-----------------------------------
    3/8 l  Milch
    125 g  Zucker
      1 pk Vanillezucker
      4    Eigelb
      1 tb Speisestärke
 
Zuerst die Vanillecreme herstellen: Die Milch aufkochen, Zucker darin
schmelzen, den Vanillezucker einrühren. Die Eigelbe mit der
Stärke glatt rühren, unter die heiße Milch mischen,
unter ständigem Rühren mit dem Holzlöffel heiß und
dick werden lassen. Einmal aufwallen lassen, aber auf keinen Fall
kochen, weil die Sauce sonst gerinnt. Den Topf vom Feuer ziehen und in
kaltes Wasser stellen. Rühren, bis die Creme abgekühlt ist! 
Die sechs Blätterteigplatten unterdessen nebeneinander liegend auf
der Arbeitsplatte auftauen. Die Scheiben mit weicher Butter
einstreichen, jeweils über die Butterseite zusammenklappen und
wieder auf die ursprüngliche Größe ausrollen. Jede
Platte in zwei Hälften schneiden.
 Auf einem mit Backpapier bedeckten Blech auslegen, jede zweite Platte
gleichmäßig mit Zucker bestreuen und mit einigen
Butterflöckchen besetzen. Im 200 Grad Celsius heißen
Backofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Teigstücke goldbraun
geworden sind. Die Teigstücke quer in zwei Hälften teilen.
Wer mag, karamellisiert die Oberseite jetzt: mit Zucker bestreuen und
diesen mit einer Lötflamme (Campingbrenner) schmelzen.
 Zum Servieren die Schnitten zusammensetzen: auf eine untere
Blätterteigplatte dick Vanillecreme verstreichen und dicht mit
Himbeeren besetzen. Mit der oberen Hälfte zudecken.
 Die Schnitten nicht mehr lange stehen lassen, servieren, bevor sie in
der Feuchtigkeit der Creme aufweichen können.
:Stichworte     : Gebäck, Himbeere, Kuchen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 pk: Pkg.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum