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Rund ums Hühnerei

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rund ums Hühnerei
Categories: Grundlagen, Informationen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
Gerücht und Wahrheit: Cholesterinbomben: Lange Zeit waren
Hühnereier wegen ihres hohen Cholesteringehalts (200-300
Milligramm pro Ei) tabu. Von der WHO überwachte Studien beweisen
mittlerweile, dass es keinen Zusammenhang zwischen erhöhtem
Eierkonsum und einem Anstieg des Cholesterinspiegels gibt. Ebenfalls
wurde festgestellt, dass sich durch den Verzicht auf das
Hühnerprodukt ein hoher Cholesterinspiegel nicht nennenswert
verbessert.
 Das Hühnerei hat ein gefäßgesundes
Fettsäuremuster und ist dabei einer cholesterinsenkenden Margarine
kaum unterlegen.
 Experten halten bei gesunden Menschen den Konsum von ein bis zwei
Eiern pro Tag für absolut bedenkenlos. Das gilt natürlich
nur, wenn die Eier anstatt Wurst oder Käse als Brotbelag oder bei
warmen Gerichten anstatt Fleisch verzehrt werden.
 Eier von glücklichen Hühnern schmecken besser: Eine Studie
der Berliner Charité von 2007 belegt, dass Eier von Hennen aus der
Grünlandhaltung doppelt so viel gelbe Farbstoffe enthalten, wie
Eier aus der Legebatterie. Diese Carotinoide sind Antioxidanten, die
freie Radikale einfangen und vor Krebs schützen.
 Je kräftiger die Farbe des Eigelbs, desto besser war die Nahrung
der Hühner. Denn die Carotinoide stecken nur in Naturprodukten wie
Möhren, Mais oder Weizen und wirken sich positiv auf den Geschmack
aus.
 Eier machen dick: Diese Meinung ist entstanden, weil Eier gern in
Verbindung mit fettem Speck, Schinken oder in süßen
Gerichten mit Sahne etc. gegessen werden. Das Ei selbst enthält
lediglich 95 Kalorien. 20 davon befinden sich im Eiweiß, der Rest
steckt im Eigelb. Das hochwertige Eiweiß ist leicht verdaulich
und daher vor allem für Kinder und ältere Menschen ein
wichtiger Lieferant für Vitalstoffe.
:Stichworte     : Ei, Hühnerei, Information
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum