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REZEPTANZEIGE

Rumtorte

12 Stücke

Für den Teig

  • 100 g Mehl
  • 7 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Becher Vanillinzucker
  • 1/2 Zitrone, abger. Schale davon
  • 1 Msp. Salz
  • 80 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver (gehäuft)
  • 100 g Johannisbeergelee
  • 6 EL Rum

Für die Füllung

  • 250 ml Milch
  • 250 g Butter
  • 200 g Kuvertüre (Vollmilch- oder
  • Halbbitter-)

Für die Dekoration

  • 1 Becher fertiger Zuckerguss
  • Zuckerblumen
  • 50 g Schokostreusel

Außerdem

  • 1 Springform, 26 cm O
  • Fett für die Form
  • Mehl für die Form
  • 1 Spritzbeutel mit sehr
  • feiner Lochtülle

Teig: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Springform fetten und mit Mehl bestäuben.

4 Eier trennen. Eigelbe mit 2 El Wasser und 150 g Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Dann auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben.

Teig in die Form füllen, glattstreichen und 25 Min. backen. Herauslösen, abkühlen lassen.

Biskuit teilen, so dass der untere Boden ein Drittel, der obere zwei Drittel hoch ist. Den dünnen Boden mit Gelee bestreichen. Den dicken würfeln, mit Rum tränken, durchziehen lassen.

Füllung: 125 ml Milch mit 3 Eiern verquirlen. Milchrest aufkochen, Eiermilch unterschlagen. Erneut aufkochen, abkühlen lassen.

50 g Butter mit Zuckerrest schaumig rühren. Buttercreme löffelweise unter die Eiermilch rühren. Beide müssen die gleiche Temperatur haben.

Eingeweichte Biskuitwürfel untermischen.

Dekoration: Die Creme kuppelartig auf den Biskuit streichen. Alles mindestens 1 Std.

kalt stellen.

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann von der Mitte her langsam über die kalte Kuppeltorte gießen. am Rand mit einer Palette verstreichen.

Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen, dekorative Linien auf die erstarrte Schokoglasur spritzen. Die Torte mit Zuckerblumen und Schokostreusel verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden. Backzeit: ca. 25 Minuten. Abkühlzeit: ca. 4 Stunden. Pro Stück ca. 490 kcal.

Quelle: Lisa 17/1997

Stichworte: Backen, Torte
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

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