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Blätterteigschnitte mit Erdbeeren

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Blätterteigschnitte mit Erdbeeren
Kategorien: Blätterteig, Dessert, Erdbeere, Gebäck, Italien, P4
     Menge: 4 Personen
 
    250    Gramm  Blätterteig
    200    Gramm  frische Erdbeeren
      2       dl  Milch
     20    Gramm  Mehl
      2           Eigelb
     50    Gramm  Zucker
      3       dl  Schlagrahm
      2     Essl. Himbeermarmelade
 
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Backofen auf 230° vorheizen. Den Blätterteig mit einem Nudelholz zu
einem Rechteck mit 27 cm Seitenlänge ausrollen. In drei Streifen zu je
9 cm schneiden und mit einer Gabel bestechen Auf ein Backblech legen
und 10 Minuten backen. Umdrehen und weitere 3 Minuten backen. Aus dem
Ofen nehmen und abkühlen lassen.
 In der Zwischenzeit in einem Topf die Milch kochen. Eigelb mit Zucker
schlagen und Mehl zugeben. Heiße Milch mit Schneebesen einrühren. Altes
zurück in den Topf geben und aufkochen. Unter ständigem Rühren zwei
Minuten kochen lassen. Schnell abkühlen lassen. Öfters umrühren, damit
sich keine Haut bildet.
 Sobald der Teig und die Creme kalt sind, die Erdbeeren waschen. Die 20
Schönsten für die Dekoration zur Seite legen, den Rest mit dem Mixer
pürieren. Vorsichtig 3 EL geschlagen Rahm unter das Erdbeerpüree
mischen.
 Einen Blätterteigstreifen auf einen Servierteller legen. Mit der
Hälfte des Erdbeerpürees bestreichen und ein Drittel der Creme
drübergeben, Den zweiten Blätterteigstreifen drauflegen ohne
anzudrücken. Den Rest des Erdbeerpürees draufgeben, dann die Hälfte der
restlichen Creme. Zum Schluss den letzten Streifen Blätterteig
drauflegen und mit der restlichen Creme zudecken. Mit den ganzen
Erdbeeren garnieren. Am Rand ca. 2 cm frei lassen.
 Himbeermarmelade wärmen und die Erdbeeren damit bestreichen. Den
restlichen Schlagrahm in einen Spritzbeutel füllen und den Rand
verzieren. Servieren.
 Empfohlener Wein Fragolino bianco  
:Zusatz         : 
:               : Garzeit:
:               : 15 Minuten
:               : Zubereitung:
:               : 20 Minuten
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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