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REZEPTANZEIGE

Blätterteigschnitte mit Erdbeeren

4 Personen

Zutaten

  • 250 g Blätterteig
  • 200 g frische Erdbeeren
  • 2 dl Milch
  • 20 g Mehl
  • 2 Eigelb
  • 50 g Zucker
  • 3 dl Schlagrahm
  • 2 EL Himbeermarmelade

Backofen auf 230° vorheizen. Den Blätterteig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck mit 27 cm Seitenlänge ausrollen. In drei Streifen zu je 9 cm schneiden und mit einer Gabel bestechen Auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen. Umdrehen und weitere 3 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit in einem Topf die Milch kochen. Eigelb mit Zucker schlagen und Mehl zugeben. Heiße Milch mit Schneebesen einrühren. Altes zurück in den Topf geben und aufkochen. Unter ständigem Rühren zwei Minuten kochen lassen. Schnell abkühlen lassen. Öfters umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Sobald der Teig und die Creme kalt sind, die Erdbeeren waschen. Die 20 Schönsten für die Dekoration zur Seite legen, den Rest mit dem Mixer pürieren. Vorsichtig 3 EL geschlagen Rahm unter das Erdbeerpüree mischen.

Einen Blätterteigstreifen auf einen Servierteller legen. Mit der Hälfte des Erdbeerpürees bestreichen und ein Drittel der Creme drübergeben, Den zweiten Blätterteigstreifen drauflegen ohne anzudrücken. Den Rest des Erdbeerpürees draufgeben, dann die Hälfte der restlichen Creme. Zum Schluss den letzten Streifen Blätterteig drauflegen und mit der restlichen Creme zudecken. Mit den ganzen Erdbeeren garnieren. Am Rand ca. 2 cm frei lassen.

Himbeermarmelade wärmen und die Erdbeeren damit bestreichen. Den restlichen Schlagrahm in einen Spritzbeutel füllen und den Rand verzieren. Servieren.

Empfohlener Wein Fragolino bianco

Garzeit: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Stichworte: Blätterteig, Dessert, Erdbeere, Gebäck, Italien, P4
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum