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Blätterteigsäckchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Blätterteigsäckchen
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Portionen
 
    600 g  Blätterteig (2 Pakete)
    200 g  Lauchstangen, dünn
     30 g  Butter
           Salz
           Pfeffer
     30 g  Cashewnüsse
     75 g  Emmentaler
      1 bn Dill
      1    Eigelb (L)
      2 tb Creme fraîche
      1    Ei (L)
 
Blätterteigscheiben zum Auftauen nebeneinander legen.
Inzwischen Lauch putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden,
abgetropft in heißer Butter 5 Minuten offen unter Rühren
dünsten, salzen und pfeffern. Die Flüssigkeit bei starker
Hitze verdunsten lassen. Den Lauch zum Auskühlen beiseite stellen.
Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten,
anschließend grob hacken. Käse grob raffeln. Dill hacken.
Eigelb mit Creme fraîche verrühren. Alle vorberieteten Zutaten mit
dem Lauch mischen. Das Ei trennen. 4 Blätterteigscheiben mit
Eiweiß bepinseln. Auf jede Scheibe so viel Lauch häufen,
dass etwa 2/3 vom Teig bedeckt sind und noch ein Rand von etwa 1 cm
frei bleibt. mit 4 Blätteteigscheiben bedecken. Die Rander gut
zusammendrücken. Die Blätterteigscheiben im oberen Drittel
hinter der Füllung so zusammendrücken, dass eine Sackform
entsteht.
Die restlichen Scheiben längs in jeweils 4 Streifen schneiden. Je
2 Streifen zu eine lockeren Kordel zusammendrehen, um die
Sacköffnungen legen und die Enden auf den Oberseiten kreuzen. Die
Säckchen mit dem Eigelb bepinseln, auf ein mit kaltem Wasser
abgespültes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der
mittleren Schiene bei 200oC 20 Minuten backen. Die
Blätterteigsäckchen heiß als Vorspeise servieren.
:Stichworte     : Gebäck, Käse, Lauch, Pikant, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum