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"Schneller" Bäckeoffe

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: "Schneller" Bäckeoffe
Kategorien: Eintopf, Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Kartoffel
     Menge: 2 Portionen
 
    150    Gramm  Rinderbrust
    200    Gramm  Schweinenacken
      1           Lammhaxe
      1     Bund  Suppengemüse,  grob 
                  -- gewürfelt
    500    Gramm  Kartoffeln
    1/2      Ltr. Weisswein  (Elsässer 
                  -- Riesling)
      2           Zwiebeln
      1           Knoblauchzehe, gepresst
     30    Gramm  Butter
      1           Lorbeerblatt
      1    Zweig  Thymian
      1     Bund  Petersilie,  grob 
                  -- geschnitten
                  Salz, Pfeffer
 
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Die Rinderbrust mit dem Suppengemüse in einen Topf mit gesalzenem
Wasser geben und ca. 2,5 Stunden weichkochen. Nach einer Stunde
Kochzeit den Schweinenacken und die Lammhaxe mit dazugeben. Das
weichgekochte Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und im Kochfond
warm halten.
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Dann mit
Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, mit dem Weisswein vermischen,
Lorbeerblatt und Thymian zugeben und kurz aufkochen.
In die heisse Bäckeoffeform eine Schicht Zwiebel-Kartoffeln einfüllen.
Darauf das Fleisch geben, mit Petersilie bestreuen und wieder
Kartoffeln darauf geben. Etwas von dem Fleischkochfond darüber geben,
darauf Butterflocken verteilen und mit dem Deckel verschliessen. Den
Bäckeoffe ca. 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Dann den Deckel abnehmen, nochmals mit Butterflöckchen bestreuen und
ohne Deckel ca. 5 Minuten bei starker Oberhitze überbacken.
Zum Bäckeoffe einen Riesling servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum