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Rübenmus

4 Portionen

Zutaten

  • 1 Rübe
  • 800 g Kartoffel (Menge Rübe)
  • 250 g Durchw. Speck
  • 250 g Dicke Rippe geräuchert
  • 1 Salz nach Geschmack
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Nelke

Fleisch in ca. 1 Liter Wasser kochen mit 1 ganzen Zwiebel (mit 1 Nelke gespickt). Dazu 1 Lorbeerblatt und etwas Instantbrühe. Am Tage vorher in ca. 1 bis 2 Std. gar kochen Nach Erkalten Fett abschöpfen, Fleisch und Zwiebel entfernen.

Kartoffel in Würfel schneiden und mit der halben Brühe gar kochen, Flüssigkeit abgießen und aufbewahren. Mit der Rübe ebenso verfahren.

Beides stampfen (oder Mixstab), Konsistenz mit Brühe einstellen.

Variation: Etwas Speck sehr klein würfeln, ebenso 1 Zwiebel, bei milder Hitze glasig anbraten/gut auslassen.

Einbrenne mit Mehl herstellen und mit Brühe ablöschen. Zu dem Mus geben.

Stichworte: Eintopf
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum