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Rübcheneintopf mit Eisbein

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Rübcheneintopf mit Eisbein
Kategorien: Eintopf, Fleisch, Schwein
     Menge: 2 Portionen
 
      2           Zwiebeln
      1           Lorbeerblatt
      1           Gewürznelke
      1           gepökeltes Eisbein
    500    Gramm  Teltower Rübchen (oder  
                  -- Navettes)
    200    Gramm  Kartoffeln
      1     Essl. Butterschmalz
                  etwas Zucker
                  etwas Salz
                  Pfeffer
    1/2     Bund  Schnittlauch
    1/2     Bund  glatte Petersilie
 
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                  ARD Kochkunst mit Vincent
                  Klink 14 September 2009.  
                  -- Rübchen Erfasst von
                  Michael H. Braun
 
 
Zubereitungszeit: 2 Stunden  Eine Zwiebel schälen und mit einem
Lorbeerblatt und Nelke spicken. Das Eisbein in einem Topf mit schwach
gesalzenem Wasser und der gespickten Zwiebel ca. 1,5 - 2 Stunden
kochen.
 Das gegarte Eisbein herausnehmen und vom Knochen lösen. Das Fett
entfernen und das Fleisch fein würfeln. Die Brühe aufbewahren.
 Die Rübchen schälen und der Länge nach vierteln, die Kartoffeln
schälen und in 1 cm große Würfel schneiden, die restliche Zwiebeln
ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. In einem Schmortopf mit 1
EL Butterschmalz die Zwiebelscheiben anbraten, dann die Rübchen
zugeben, mit Zucker bestreuen und so lange braten, bis sie leicht
gebräunt sind.
Mit ca. 500 ml Eisbeinbrühe ablöschen, die Kartoffeln zugeben und ca.
15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln und Rübchen weich sind,
die Fleischwürfel zum Eintopf geben und alles mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
 Schnittlauch und Petersilie fein schneiden, unter den Eintopf mischen
und servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum