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Royale Torte

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Royale Torte
Kategorien: Aprikose, Biskuit, Dezember, Kuchen, November
     Menge: 1 Springform von 22 cm O
 
===============================BISK===================================
      4           Eiweiß
      1    Prise  Salz
    100    Gramm  Zucker
      4           Eigelb
    100    Gramm  Mehl
    150    Gramm  Aprikosenkonfitüre
 
==========================APRIKOSE====================================
    200    Gramm  Dörraprikosen, in kleinen 
                  -- Würfeln
      3     Essl. Portwein oder Apfelsaft
     75    Gramm  Aprikosenkonfitüre
      2           Päckli Rahmquark (300 g)
      4    Blatt  Gelatine, kurz in kaltes 
                  -- Wasser eingelegt, abgetro
      2     Essl. siedendes Wasser
   11/2       dl  Rahm, steif geschlagen
     50    Gramm  Aprikosenkonfitüre, zum 
                  -- Bestreichen
 
===============================Que====================================
 
Eiweiß und Salz steif schlagen. Zucker in 2 Portionen kurz
darunterschlagen. Eigelb darunterrühren. Mehl mit dem Gummischaber
darunterziehen.
 Die halbe Teigmasse auf einem mit Backpapier belegten Blech 3 mm dick
rechteckig ausstreichen. Mit der andern Hälfte anschließend gleich
verfahren. Backen: 2-3 Minuten in der Mitte des auf 240 Grad
vorgeheizten Ofens. Biskuit mit dem Papier auf den Tisch gleiten lassen
und unter dem Blech etwas auskühlen. Biskuit auf ein zweites Papier
stürzen, Backpapier mit Hilfe eines feuchten Lappens ablösen. Mit der
zweiten ausgestrichenen Teigmasse gleich verfahren.
 Roulade: Die Konfitüre auf den noch warmen Biskuits dünn verstreichen.
Diese der Länge nach halbieren und alle vier Teile eng aufrollen. In
1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
 Füllung: Die Dörraprikosen mit dem Portwein oder Apfelsaft in einer
Schüssel 1/2 Stunde marinieren. Konfitüre und Quark beigeben, gut
mischen. Gelatine mit dem siedenden Wasser auflösen, zur Aprikosenmasse
rühren. Schlagrahm darunterziehen.
 Royale Torte: Boden und Rand der Springform mit Backpapier auskleiden.
Ca. 2/3 der Rouladenscheiben dicht nebeneinander auf den Boden und dem
Rand der Springform entlang legen. Die Füllung vorsichtig hineingeben,
mit den restlichen Rouladenscheiben bedecken und zugedeckt ca. 6
Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Springformrand und Papier
entfernen, die Torte auf eine Platte stürzen, Formenboden und
Backpapier entfernen.
 Bestreichen: Die Aprikosenkonfitüre in einem Pfännchen warm werden
lassen und durch ein Sieb streichen. Mit einem Pinsel rundum dünn auf
die Torte auftragen.
 Lässt sich im voraus erledigen: Die Torte kann 1 Tag im voraus
fixfertig zubereitet werden.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum