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Rotkabiswickel

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rotkabiswickel
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 8 Stück
 
    700 g  Rotkabis
           Salzwasser, siedend
 
MMMMM--------------------------Füll-----------------------------------
           Salzwasser, siedend
    200 g  mehlig kochende Kartoffeln, 
           -in Würfeln
    200 g  tiefgekühlte Marroni
           beiseite gelegte 
           -Rotkabisstreifen
    1/2 dl Apfelwein
           wenig Muskat
           Salz, Pfeffer, nach Bedarf
      1 tb Butter
      1 dl Apfelwein
 
Kabis ca. 4-6 Min. blanchieren, herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser
legen, nun lassen sich die äußeren 2-3 Blätter
ablösen. Vorgang wiederholen, bis 12 Blätter abgelöst
sind. Dicke Blattrippen flach schneiden, 8 große Blätter auf
einem Tuch auslegen, restliche fein schneiden (ergibt ca. 100 g),
beiseite stellen.
 Füllung: Kartoffeln knapp mit Salzwasser bedeckt offen 15 Min.
kochen.
Marroni beigeben, mit den Kartoffeln ca. 10 Min. knapp weich kochen. In
eine Schüssel geben, etwas abkühlen. Mit einer Gabel grob
zerdrücken.
Rotkabisstreifen und Apfelwein daruntermischen, Füllung
würzen.
 Füllen: Füllung auf die Blätter verteilen, seitliche
Ränder einschlagen, aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.
 Schmoren: Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Wickel
beigeben, andämpfen. Apfelwein dazugießen, aufkochen, Hitze
reduzieren, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. schmoren.
 Lässt sich vorbereiten: Rotkabiswickel 1/2 Tag im Voraus
füllen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 40 Min.
:               : Schmoren:
:               : ca. 20 Min.
:               :    215 kcal
:               :    901 kJoule
:Eiweiss        :      5 Gramm
:Fett           :      4 Gramm
:Kohlenhydrate  :     37 Gramm
:Stichworte     : Gemüse, Kohl, Rotkohl, September
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum