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Rote-Bete-Salat mit Frischkäse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rote-Bete-Salat mit Frischkäse
Categories: Salate
     Yield: 4 Portionen
 
    100 g  Feldsalat
    400 g  rote Beten (möglichst 
           -kleine Knollen)
      1    Zwiebel
      1    Apfel säuerlicher
      4 ts Zitronensaft
      1 tb Zucker
    100 g  Doppelrahm-Frischkäse
      8 tb Milch
           Salz
      1 pn Kümmel gemahlener
      2 ts Meerrettich geriebener
      2    Zweig(e) Thymian
 
1. Den Feldsalat waschen, putzen und abtropfen lassen. Die roten Beten
unter fließendem Wasser bürsten, trockentupfen und wie einen
Apfel schälen. In Scheiben hobeln, diese in feine Stifte schneiden
und in eine Schüssel geben.
 2. Die Zwiebel klein würfeln und mit den roten Beten mischen. Den
Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in Stifte
schneiden und mit 1 Tl. Zitronensaft beträufeln.
 3. In einem kleinen Topf den Zucker mit 2 Teelöffeln Wasser unter
ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst
hat und goldgelb karamelisiert ist. Dann sofort vom Herd nehmen.
 4. Den Frischkäse mit so viel Milch verrühren, dass eine
cremige Masse entsteht. Diese mit dem Salz, dem Kümmel, dem
übrigen Zitronensaft, dem Meerrettich und dem Karamel pikant
abschmecken.
 5. Eine Salatplatte mit dem Feldsalat auslegen. Die roten Beten mit
dem Apfel unter die Käsecreme heben und neben dem Feldsalat
anordnen. Den Thymian waschen, die Blättchen abzupfen, etwas
kleinschneiden und über den Salat streuen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 50 Minuten
:               :    490 kJoule
:Stichworte     : Apfel, Feldsalat, Kalorienarm, Raffiniert, Salat
:               : Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum