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Rote Bete mit Polenta

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Rote Bete mit Polenta
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1    Rote Bete (ca. 250 g)
     20 g  Butter oder Margarine
      2 tb Zitronensaft
    100 ml Gemüsebrühe
      3 tb Gehackter Dill oder
      1 ts Getrockneter Dill
     50 g  Maisgrieß
     50 ml Süße Sahne
      2 tb Magerquark
           Salz
           Pfeffer
 
  Für Schwangere und Stillende: Mildes Mittagessen   Wenn Sie
stillen, sollten Sie auf milde Kost achten. Säurehaltiges Obst und
Gemüse kann nämlich über die Muttermilch die zarte
Babyhaut reizen. Rote Bete (aus biologischem Anbau) ist ein besonders
mildes Gemüse.
  Die rote Bete waschen, schälen und grob würfeln. Butter
oder Margarine erhitzen und die rote Bete darin andünsten,
Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben, mit geschlossenem Deckel ca. 15
Minuten garen. Das Ragout mit dem feingehackten Dill abschmecken. Die
Gemüsebrühe aufkochen lassen und den Maisgrieß
einstreuen. Die Sahne und den Quark unterrühren und bei kleiner
Hitze 20 Minuten ausquellen lassen.
Topf von der Platte nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Eine kleine
Tasse mit kaltem Wasser ausspülen, ein paar Tropfen Wasser sollten
in der Tasse bleiben. Den Maisbrei in die Tasse drücken, auf einen
Teller stürzen. Aus dem restlichen Brei ebensolche "Türmchen"
formen.
Das Rote-Bete-Ragout um die Polenta-Türmchen anrichten. Sie
können vom Maisbrei auch mit Hilfe von zwei Löffeln Nocken
abstechen.
  Tip: Zur Abwechslung können Sie das Gericht statt mit rote Bete
auch mit Möhren, Sellerie, Kohlrabi oder Champignons bereiten.
  Pro Portion ca. 660 kcal.
:Stichworte     : Gemüse, P1, Schwanger, Stillen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum