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Bittersalate in Mango-Marinade mit Chili-Ingwer- Knob

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Bittersalate in Mango-Marinade mit Chili-Ingwer- Knob
Kategorien: Gemüse, Kräuter, Meeresfrüchte, Obst
     Menge: 4 Personen
 
     24           Bio-Zuchtgarnelen geschält
      1     Essl. Olivenöl
      1           Chilischote (in Röllchen 
                  -- geschnitten)
      2           Knoblauchzehen fein 
                  -- gewürfelt
     15    Gramm  Ingwerblättchen
      2     Essl. Mango-Chutney
      3     Essl. Olivenöl kalt gepresst
      2     Essl. Weißen Balsamico
      1           Orange; den Saft
      1           Rosa Grapefruit, filiert
      1     Bund  Rucola
      2   Stücke  Chicorée
  1 1/2    Köpfe  Radicchio
                  Vanillesalz
                  Pfeffer
                  Salz
      4           Minzekrönchen
 
===============================Que====================================
 
Zubereitung (circa 35 Minuten):  Rucola gut waschen, abtropfen,
Radicchio aufblättern, gut waschen, abtropfen. Chicorée aufblättern,
Strunk ausschneiden. Schiffchen auf flachem Teller rundum auslegen,
mittig ein schönes Bukett von Rucola und Radicchio anrichten.
 Mango-Chutney mit Olivenöl, weißem Balsamico und Orangensaft gut
verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen über den Rücken
aufschneiden, Darm entfernen, in heißem Olivenöl sanft braten. Nun den
Knoblauch, Ingwer, Chili zugeben, mit Vanillesalz würzen, zur Seite
stellen und mit Restwärme fertig ziehen lassen.
 Marinade über den Salat verteilen, die Garnelen rundum anlegen,
Grapefruitfilets darüber verteilen, oben auf ein Minzekrönchen setzen.
 : O-Titel   : Bittersalate in Mango-Marinade mit Chili-Ingwer- : >    
      Knoblauchgarnelen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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